Диафрагма говяжья имеет довольно нежное мясо с жилистой, но сочной текстурой. Срезается он с самой рабочей части живота, между грудиной ипашиной. Диафрагма достаточно тонкая, быстро готовится, мясо находится внутри мембран – верхней и нижней. Пищевая ценность на 100 г: Белки - 18,9 г Жиры - 16,6 г Углеводы - 0 г Калории — 225 Ккал