Кукуруза богата витаминами А, С, РР, Е, D, К, группы В. В початках содержатся также ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы – никель и медь. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты – триптофан и лизин. В 100 г сырой кукурузы – 2,5 г клетчатки. Пищевая ценность на 100 г: Белки - 10,3 г Жиры - 1,2 г Углеводы - 6 г Калории - 252 Ккал