Говяжье сердце относится к субпродуктам I категории. В нём содержится меньше жира, чем в мускульном мясе, и больше белка. По своей пищевой ценности оно превосходит мясо: 1 г сердца заменяет 1,3 г мяса. В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А, К, РР) и микроэлементы. В нём в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа — больше в полтора раза. Кроме того, в нём содержится немало магния, который улучшает деятельность сердечной мышцы. Пищевая ценность на 100 г: Белки - 16 г Жиры - 3,5 г Углеводы - 2 г Калории - 96 Ккал