Брюссельская капуста по содержанию калия, магния, железа и витаминов является рекордсменом среди капустных растений. Витамина С в ней содержится в несколько раз больше, чем в белокочанной. Кроме того, очень высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротиноидов, витаминов В1, В2, В6, РР, содержит витамин Е, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлорофилл, горчичные масла, фосфор, кальций. Пищевая ценность на 100 г: Белки - 4,5 г Жиры - 0,5 г Углеводы - 8,4 г Калории - 67 Ккал